Mochi com Anko

Em uma tigela, misture a farinha de arroz glutinoso e o açúcar.
Adicione a água aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea e lisa.
Cubra a tigela com filme plástico, deixando uma pequena abertura para o vapor escapar.

Cozinhe no micro-ondas em potência alta por 1 minuto. Retire e mexa bem a massa.
Repita o processo de cozimento por mais 1 minuto, mexa novamente.
Cozinhe por mais 30 segundos a 1 minuto, até que a massa fique translúcida.

Polvilhe uma superfície limpa e seca com amido de milho ou fécula de batata.
Coloque a massa de mochi sobre a superfície e deixe esfriar um pouco.
Quando estiver morna ao toque, polvilhe mais amido sobre a massa e suas mãos para evitar que grude.
Divida a massa em porções iguais.
Achate cada porção e coloque uma pequena quantidade de recheio no centro, se desejar.
Feche o mochi, selando o recheio dentro, e modele em uma bola ou disco.

Divida a massa em porções iguais.
Achate cada porção e coloque uma pequena quantidade de recheio no centro, se desejar.
Feche o mochi, selando o recheio dentro, e modele em uma bola ou disco.

O Mochi pode ser servido imediatamente ou envolvido em papel plástico e mantido na geladeira por alguns dias.

Lave os feijões azuki e deixe-os de molho em água durante a noite.

Escorra os feijões e coloque-os em uma panela grande. Cubra com água e leve ao fogo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que os feijões estejam macios, cerca de 1 a 2 horas. Adicione mais água conforme necessário durante o cozimento.

Escorra os feijões cozidos, retornando-os à panela. Adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e o açúcar esteja completamente dissolvido.

Deixe a Anko esfriar antes de usá-la. Para uma textura mais lisa, você pode processá-la no liquidificador ou passar por uma peneira. Recheio os Mochis!