Molho Chimichurri

Ingredientes do Molho Chimichurri:

1 xícara
de salsinha fresca bem picada

2 colheres de sopa de orégano fresco picado

3 dentes de alho picados

2 ramos de alecrim fresco picado

2 ramos de tomilho fresco picado

½ xícara
de azeite de oliva

½ colher de chá de pimenta calabresa (ou a gosto)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 limão siciliano (suco e raspas)

Preparo do Molho Chimichurri:

Pique finamente a salsinha, alecrim, tomilho, orégano e o alho. Quanto menores os pedaços, melhor será a distribuição de sabores no molho.

Em uma tigela, misture os temperos picados, a pimenta calabresa.

Despeje o azeite de oliva e o suco de limão e raspas sobre os ingredientes misturados. Mexa bem até formar um molho homogêneo.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste o equilíbrio entre acidez e salgado conforme sua preferência.

Cubra a tigela e deixe o molho descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se intensifiquem.

Use o chimichurri como acompanhamento para carnes grelhadas, legumes assados ou até como tempero para saladas.