Molho Mole (Chocolate)

Ingredientes do Molho Mole:

4 pimentas anchos secas

4 pimentas mulato secas

2 pimentas pasilla secas

1 tomate grande

1 cebola média

2 dentes de alho

1 tortilha de milho

¼ xícara
de amêndoas

¼ xícara
de passas

¼ xícara
de sementes de gergelim

1 pau de canela pequeno

½ colher de chá de cravos

½ colher de chá de cominho

½ xícara
de chocolate amargo picado

3 xícaras de caldo de galinha

Sal a gosto

Óleo vegetal para fritar

Preparo do Molho Mole:

Remova as sementes e as hastes das pimentas secas. Toste-as em uma frigideira até liberarem seu aroma, depois coloque-as de molho em água quente por 20 minutos.

Na mesma frigideira, toste a tortilha de milho, as amêndoas, as passas, as sementes de gergelim, o pau de canela, os cravos e o cominho até dourarem levemente.

Refogue a cebola, o alho e o tomate picados na frigideira com um pouco de óleo até ficarem macios.

No liquidificador, adicione as pimentas hidratadas, os ingredientes tostados, os legumes refogados e 1 xícara do caldo de galinha. Bata até obter um molho homogêneo.

Despeje o molho em uma panela grande, adicione o restante do caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o chocolate picado no final do cozimento e misture bem até derreter. Tempere com sal a gosto.

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Molho Mole (Chocolate)