Um molho cremoso, sofisticado e super fácil de fazer para elevar suas receitas a um nível profissional!
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio até começar a espumar, sem deixar dourar.
Adicione a farinha e mexa continuamente com um fouet por cerca de 2 minutos, até formar um creme homogêneo (esse é o roux). Ele deve ficar levemente dourado, mas sem escurecer demais.
Despeje o caldo aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar grumos. Continue mexendo até o molho começar a engrossar, o que leva cerca de 5 minutos.
Reduza o fogo e continue cozinhando por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho deve ficar cremoso e brilhante. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
Desligue o fogo e passe o molho por uma peneira para garantir uma textura lisa. Use imediatamente ou mantenha aquecido em banho-maria até a hora de servir.
Pessoas Servidas: 4
Porções: 0