Delicie-se com o autêntico molho vermelho italiano e mergulhe na história dos sabores!
Lave bem os tomates e faça um corte em forma de cruz na base de cada um.
Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir os tomates. Mergulhe os tomates na água fervente por cerca de 1 minuto e, em seguida, transfira-os para uma tigela com água gelada. Isso ajudará a soltar a pele dos tomates.
Retire a pele dos tomates cuidadosamente. Ela deve se soltar facilmente após o choque térmico.
Corte os tomates ao meio e retire as sementes com uma colher. Pique os tomates em pedaços pequenos e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e o alho picado, e a pimenta calabresa e refogue até que fiquem dourados e macios.
Adicione os tomates picados na panela e mexa bem. Em seguida, adicione o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino e a casca de queijo parmesão. Mexa novamente para incorporar os temperos aos tomates.
Reduza o fogo para baixo e cozinhe o molho vermelho por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam e o molho engrosse.
Se desejar, adicione as folhas de manjericão e orégano fresco ao molho vermelho nos últimos 10 minutos de cozimento. Isso proporcionará um aroma extra e um sabor mais pronunciado às ervas.
Após o tempo de cozimento, retire o molho do fogo e deixe esfriar um pouco antes de usá-lo ou armazená-lo em recipientes herméticos. Rende 1,5 L de molho de tomate.
Pessoas Servidas: 1500 ml
Porções: 0