Moon Cake – Bolo da Lua

Ingredientes do Moon Cake - Bolo da Lua:

Massa:

120 g de xarope de glucose ou açúcar invertido

40 ml de óleo vegetal (canola ou girassol)

½ colher de chá de água alcalina (ou 1/4 col. chá de bicarbonato dissolvido em 1 col. chá de água)

180 g de farinha de trigo peneirada

Recheio (pasta de lotus ou feijão vermelho):

400 g de pasta de feijão vermelho ou lotus (pronta ou caseira)

4 gemas salgadas (opcional, para recheio tradicional chinês)

Para pincelar:

1 gema + 1 colher (sopa) de leite

Extras:

Forma de moon cake mold tradicional (100g)

Farinha de trigo extra para polvilhar

Preparo do Moon Cake - Bolo da Lua:

Misture o xarope, o óleo e a água alcalina até ficar homogêneo. Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa lisa. Cubra com filme e deixe descansar por 30 minutos.

Divida a pasta de feijão (ou lotus) em 8 porções de 50g. Se usar gema salgada, envolva uma gema em cada porção. Modele bolinhas lisas.

Divida a massa em 8 porções de cerca de 25g. Achate cada porção, envolva uma bolinha de recheio e feche bem, formando uma esfera. Polvilhe levemente com farinha.

Pressione cada bolinho no molde de moon cake levemente enfarinhado. Solte com cuidado e coloque numa assadeira forrada.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos. Retire, pincele com a mistura de gema e leite, e volte ao forno por mais 15 a 20 minutos até dourar levemente. Deixe esfriar completamente antes de servir (o sabor melhora no dia seguinte!).

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