Moqueca Capixaba

Ingredientes da Moqueca Capixaba:

1,50 kg de badejo em postas

3 colheres de sopa de azeite

3 cebolas médias picadas

2 dentes de alho amassados

1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha

3 tomates maduros picados

½ maço de coentro picado

½ maço de cebolinha picada

30 ml de azeite

1 colher de sopa de Colorau (sementes de Urucum)

100 ml de caldo de peixe (faça com a cabeça e os retalhos)

Suco de 2 limões

Sal e Pimenta do reino à gosto

Preparo da Moqueca Capixaba:

Tempere as postas de badejo com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por 20 minutos na geladeira.

Em uma panela pequena, aqueça o azeite e adicione o Colorau. Cozinhe em fogo baixo até que o óleo fique avermelhado. Reserve o óleo colorido.

Aqueça uma panela grande com azeite e a tintura de urucum. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes. Junte os tomates picados e cozinhe até que amoleçam.

Sobre os vegetais refogados, disponha as postas de peixe marinado. Cubra com o restante do tomate, cebola, coentro e cebolinha picados. Regue com o caldo de peixe.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos, até que o peixe esteja cozido. Ajuste o sal e regue com um pouco mais de tintura de urucum para intensificar a cor.

Sirva a Moqueca Capixaba quente, acompanhada de pirão feito com o caldo do cozimento e farinha de mandioca, e arroz branco.

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