Moqueca de Palmito

Ingredientes da Moqueca de Palmito:

1 vidro de palmito pupunha cortado em rodelas grossas

1 cebola média fatiada

1 pimentão vermelho fatiado

1 pimentão amarelo fatiado

2 tomates maduros picados

2 dentes de alho picados

200 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de azeite de dendê

Salsinha, coentro e cebolinha a gosto

Suco de ½ limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite de oliva para refogar

Aqueça um fio de azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes.

Coloque os pimentões e os tomates picados, mexa e deixe refogar até murcharem.

Adicione o palmito, o leite de coco e o azeite de dendê. Misture delicadamente pra não quebrar o palmito.

Adicione sal, pimenta e suco de limão. Cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos, só até o molho engrossar e os sabores se misturarem.

Desligue o fogo e acrescente coentro e cebolinha picados. Sirva bem quente!

Informações Nutricionais

4 porções:

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