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Mortadela Suína Italiana Caseira

Rendimento10 PorçõesPreparo40 minsCozimento2 hrsTempo Total2 hrs 40 mins

Mortadela Suína Italiana Caseira: Textura macia, sabor equilibrado e aquele aroma clássico que conquista no primeiro corte.

Mortadela Caseira

Ingredientes da Mortadela Suína Italiana Caseira:

 1 kg de carne suína (pernil ou paleta, bem gelada)
 200 g de gordura suína (em cubos pequenos)
 20 g de sal
 5 g de pimenta-do-reino
 5 g de açúcar
 1 colher de chá de noz-moscada
 2 dentes de alho
 100 ml de água gelada
 1 colher de chá de páprica doce
 50 g de pistache (opcional, estilo italiano)

Preparo da Mortadela Suína Italiana Caseira:

1

Gelar bem os ingredientes: Tudo deve estar bem frio (quase congelando).

2

Moer a carne: Passe a carne no moedor ou processador.

3

Emulsionar: Bata com água gelada até formar uma pasta lisa.

4

Misturar temperos: Adicione sal, especiarias e misture bem.

5

Incorporar gordura e pistache: Misture delicadamente.

6

Moldar: Coloque em filme plástico ou tripa, formando um cilindro.

7

Cozinhar lentamente: Cozinhe em água a 80°C por cerca de 2 horas.

8

Resfriar: Leve para geladeira por 12 horas antes de fatiar.

Informações Nutricionais

10 porções:

Serving size

10

Amount per serving
Calorias250