Moules Frites

Ingredientes dos Moules Frites:

Para os mexilhões:

1 kg de mexilhões frescos (bem limpos e sem barba)

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada

1 talo de alho-poró fatiado (opcional)

½ xícara
de vinho branco seco

½ xícara
de salsinha picada

Pimenta-do-reino e sal a gosto

1 folha de louro

Raspas de limão (opcional)

Para as fritas:

2 batatas grandes

Óleo para fritar

Sal a gosto

Preparo dos Moules Frites:

Lave os mexilhões em água corrente, retirando a “barba” (filamentos presos na casca). Descarte os que estiverem quebrados ou abertos e não fecharem ao toque.

Descasque (ou não) e corte as batatas em palitos finos. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e tempere com sal. Reserve aquecido.

Em uma panela grande, aqueça azeite e manteiga. Adicione cebola, alho e alho-poró, refogando até ficarem macios e perfumados.

Coloque os mexilhões na panela, junte o vinho, louro e uma pitada de pimenta. Tampe e cozinhe por 5 a 7 minutos, sacudindo a panela de vez em quando.

Desligue o fogo assim que os mexilhões estiverem todos abertos. Polvilhe salsinha e raspas de limão.

Sirva os mexilhões em tigelas fundas com o caldo por cima, acompanhados das batatas fritas ao lado (ou mergulhadas no molho, sem julgamento!).

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