Moussaka Grega

Ingredientes da Moussaka Grega:

Para a base:

3 berinjelas grandes, cortadas em rodelas

Azeite para pincelar

Sal a gosto

Para o recheio de carne:

500 g de carne moída (bovina ou cordeiro)

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de extrato de tomate

½ xícara
de molho de tomate

⅓ xícara
de vinho tinto seco

½ colher de chá de canela em pó

Sal e pimenta-do-reino

1 pitada de noz-moscada

Azeite para refogar

Para o bechamel:

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de leite integral

1 gema

½ xícara
de queijo parmesão ralado

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Preparo da Moussaka Grega:

Corte em rodelas de 0,5 cm, salpique sal e deixe suar 15 minutos.
Seque com papel-toalha, pincele azeite e grelhe na frigideira ou assadeira até dourar dos dois lados.

Refogue cebola e alho no azeite, adicione a carne e doure bem.
Junte o extrato de tomate, molho, vinho, canela e temperos.
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até reduzir. Fica um ragu espesso e perfumado.

Derreta manteiga, adicione farinha e misture por 2 min.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até virar um creme.
Apague o fogo, tempere com sal, noz-moscada e incorpore a gema e o queijo.

Numa travessa, faça camadas assim:
Berinjela
Recheio de carne
Berinjela
Bechamel
Finalize com queijo parmesão ralado, se quiser ainda mais crostinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 35–45 minutos, até borbulhar e dourar por cima.
Espere 15 minutos antes de cortar (sim, a ansiedade vai bater).

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Moussaka Grega