Muffins de Abobrinha e Milho

Ingredientes dos Muffins de Abobrinha e Milho:

1 abobrinha média ralada e espremida

1 xícara
de milho verde

2 ovos

½ xícara
de farinha de aveia (ou trigo integral)

½ xícara
de queijo ralado (parmesão ou minas padrão)

1 colher de chá de fermento químico

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde ou orégano pra dar aquele toque aromático 🌿

Rale a abobrinha e esprema o excesso de líquido. Escorra o milho e reserve.

Em uma tigela, bata os ovos, o azeite, o sal e a pimenta.

Acrescente a farinha, o fermento, o queijo, a abobrinha e o milho. Misture bem até formar uma massa cremosa e levemente grossa.

Unte forminhas de muffin ou use papel manteiga. Coloque porções da massa, enchendo ¾ de cada forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 20–25 minutos, até dourar e crescer.

Sirva mornos, acompanhados de café, chá ou uma saladinha leve.

Informações Nutricionais

8 porções:

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