Muffins de Chocolate das Olimpíadas

Ingredientes dos Muffins de Chocolate das Olimpíadas:

1 banana madura amassada (opcional, para mais maciez e doçura natural)

100 g de chocolate meio amargo picado

¾ xícara
de açúcar mascavo ou demerara

2 ovos grandes

½ xícara
de leite (pode ser leite vegetal)

⅓ xícara
de óleo de coco ou manteiga derretida

1 xícara
de farinha de trigo (pode substituir metade por farinha integral)

¼ xícara
de cacau em pó 100%

1 colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

1 pitada de sal

Pedacinhos de chocolate para colocar por cima antes de assar

Granola ou castanhas trituradas para um toque crocante

Preparo dos Muffins de Chocolate das Olimpíadas:

Em uma tigela grande, misture a banana amassada, os ovos, o açúcar, o óleo de coco e o leite. Mexa bem até formar um creme homogêneo.

Peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescente essa mistura aos poucos na tigela com os ingredientes líquidos e mexa suavemente.

Adicione os pedacinhos de chocolate meio amargo e misture levemente. Isso garante aquele efeito de chocolate derretido por dentro dos muffins!

Distribua a massa em forminhas de muffin preenchendo até ¾ da capacidade. Salpique mais pedacinhos de chocolate e, se quiser, um pouco de granola ou castanhas para um toque crocante.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 18 a 20 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, os muffins estão prontos!

Espere esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva puro ou com uma colher de pasta de amendoim para um extra de energia!

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