Mujadara

Ingredientes Mujadara:

1 xícara
de lentilhas

1 xícara
de arroz de grão longo

3 unidade(s) cebolas grandes, fatiadas finamente

3 colheres de sopa de azeite de oliva

2 ½ xícaras de água ou caldo de legumes

1 colher de chá de cominho

1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)

1 colher de chá de pimenta síria

½ colher de chá de pimenta preta

1 colher de chá de zatar

Para servir: iogurte natural e salsa fresca picada (opcional)

Preparo Mujadara:

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e uma pitada de sal e a pimenta síria, cozinhando até que estejam profundamente douradas e caramelizadas, mexendo ocasionalmente. Isso pode levar cerca de 20 minutos. Reserve uma parte para guarnição.

Enquanto as cebolas estão caramelizando, coloque as lentilhas e água (ou caldo) em uma panela média. Leve a ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até as lentilhas estarem quase macias - cerca de 15 a 20 minutos.

Escorra as lentilhas se houver excesso de água. Adicione o arroz, cominho, zatar, sal, pimenta preta e o restante do azeite. Misture bem. Volte a tampa e cozinhe em fogo baixo até o arroz estar cozido e as lentilhas totalmente macias - cerca de 20 minutos. Se necessário, adicione um pouco mais de água ou caldo.

Misture delicadamente metade das cebolas caramelizadas ao Mujadara. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Sirva o Mujadara quente, coberto com as cebolas caramelizadas restantes. Como opção, adicione iogurte natural e salsa fresca picada por cima.

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