Surpreenda-se com a leveza e o sabor incomparável deste Nhoque de Batata Doce ao Molho Pesto, uma verdadeira obra-prima culinária que vai deixar todos pedindo bis!
Lave, descasque e corte as batatas doces em pedaços. Cozinhe em água fervente até ficarem macias. Escorra e amasse até obter um purê. Se preferir pode assar as batatas, vai precisar de menos farinha de trigo.
Em uma tigela, misture o purê de batata doce com o ovo, sal e pimenta. Adicione a farinha aos poucos, até formar uma massa que não grude nas mãos.
Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em rolos e corte em pequenos pedaços. Use um garfo para dar o formato tradicional ao nhoque.
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira.
No processador de alimentos, pulse o manjericão, pinhões, alho, queijo e azeite até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta.
Misture o nhoque cozido com o molho pesto. Sirva imediatamente, decorado com folhas de manjericão fresco e mais queijo parmesão ralado.
Pessoas Servidas: 4
Porções: 0