Oden – Cozido Japonês

Ingredientes do Oden - Cozido Japonês:

Para o caldo (dashi):

1,50 l de água

10 g de alga kombu

20 g de katsuobushi (flocos de bonito seco)

2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)

2 colheres de sopa de mirin (saquê adocicado)

1 colher de sopa de saquê culinário

Sal a gosto

Ingredientes do Oden (sugestões):

½ daikon (nabo japonês) em rodelas grossas

4 ovos cozidos descascados

1 bloco de tofu frito (aburaage)

1 bloco de konnyaku (gelatina de batata konjac) cortado em triângulos

4 chikuwa (bolinhos de peixe em formato de tubo)

4 ganmodoki (bolinhos de tofu e vegetais)

4 satsuma-age (bolinhos de peixe fritos)

Batata, cenoura, rolinhos de repolho ou qualquer ingrediente que absorva bem caldo!

Preparo do Oden - Cozido Japonês:

Coloque o kombu na água fria e leve ao fogo médio. Antes de ferver, retire o kombu. Adicione o katsuobushi, desligue o fogo e deixe infundir por 5 minutos. Coe. Adicione shoyu, mirin, saquê e ajuste o sal.

Cozinhe o daikon até ficar macio. Escalde o konnyaku e o tofu frito pra tirar o odor. Frite levemente os bolinhos de peixe se quiser reforçar o sabor.

Coloque todos os ingredientes cuidadosamente no caldo e cozinhe em fogo baixo por no mínimo 1 hora. Quanto mais tempo, mais sabor! Reponha o caldo se necessário.

Sirva em tigelas com um pouco de caldo e uma colherada de karashi (mostarda japonesa forte). Acompanhe com arroz branco ou só vá de colher e palitinho mesmo.

Print Options:

Oden – Cozido Japonês