Print Options:

Olive Ascolane – Azeitonas Recheadas, Empanadas e Fritas

Rendimento25 PorçõesPreparo40 minsCozimento10 minsTempo Total50 mins

Azeitonas verdes gigantes, recheadas com carne temperada e fritas até ficarem douradas e crocantes.

Azeitonas Empanadas e Fritas - Olive Ascolane

Ingredientes das Olive Ascolane - Azeitonas Recheadas, Empanadas e Fritas:

Para as azeitonas:

 25 azeitonas verdes grandes (tipo espanholas, sem caroço)

Para o recheio:

 150 g de carne bovina moída
 150 g de carne suína moída
 50 g de peito de frango moído
 ½ cebola picada
 1 cenoura pequena ralada
 ½ talo de salsão picado
 2 colheres de sopa de vinho branco seco
 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
 1 ovo
 1 pitada de noz-moscada
 Sal e pimenta a gosto
 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para empanar e fritar:

 2 ovos batidos
 Farinha de trigo quanto baste
 Farinha de rosca quanto baste
 Óleo para fritura

Preparo das Olive Ascolane - Azeitonas Recheadas, Empanadas e Fritas:

1

Refogue cebola, cenoura e salsão no azeite. Acrescente as carnes, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deglaceie com vinho branco. Cozinhe até secar bem.

2

Processe o refogado até virar pasta. Misture com ovo e parmesão ralado.

3

Com cuidado, recheie cada azeitona com a mistura, pressionando para preencher bem.

4

Passe as azeitonas na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize na farinha de rosca.

5

Frite em óleo quente (170 °C) até dourarem. Escorra em papel-toalha.

Informações Nutricionais

25 porções:

Serving size

6

Amount per serving
Calorias95