Omelete com Bottarga

Ingredientes do Omelete com Bottarga:

2 ovos grandes

1 colher de sopa de água ou leite (pra deixar mais leve)

1 colher de sopa de manteiga ou azeite

1 colher de chá de bottarga ralada (ou fatiada bem fina)

Pimenta-do-reino a gosto

Raspas de limão-siciliano (opcional, mas vale ouro!)

Cebolinha ou salsinha picada pra finalizar

Queijo leve tipo grana padano ou queijo minas

Preparo do Omelete com Bottarga:

Bata os ovos com a água/leite, pimenta e uma pitadinha de sal (cuidado, a bottarga já é salgada!). Se quiser, adicione queijo ralado leve.

Aqueça a manteiga numa frigideira antiaderente. Despeje os ovos e vá puxando as bordas pro centro pra formar camadas macias.

Quando os ovos estiverem quase prontos (nem secos nem crus), polvilhe a bottarga ralada por cima, tampe por 30 segundos e desligue o fogo. O calor residual vai perfumar tudo.

Sirva com raspas de limão, cebolinha ou salsinha fresca, e — se quiser caprichar — mais um fio de azeite extra virgem. Pode dobrar como omelete clássica ou deixar aberta, tipo “frittata chique”.

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