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Ossobuco Italiano

Rendimento4 PorçõesPreparo30 minsCozimento2 hrs 30 minsTempo Total3 hrs

Carne cozida lentamente até desmanchar, servida com risotto cremoso de açafrão.

Ossobuco All Milanese

Ingredientes do Ossobuco Italiano:

 4 pedaços de ossobuco bovino (~300 g cada)
 2 colheres de sopa de farinha de trigo
 3 colheres de sopa de azeite de oliva
 1 cebola grande picada
 2 cenouras em cubinhos
 2 talos de salsão picados
 3 dentes de alho picados
 1 xícara
 de vinho branco seco
 2 xícaras de caldo de carne (aprox.)
 2 folhas de louro
 Sal e pimenta-do-reino a gosto

Gremolata:

 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
 Raspas de 1 limão siciliano
 1 dente de alho ralado

Preparo do Ossobuco Italiano:

1

Tempere e enfarinhe levemente os pedaços de carne. Sele no azeite até dourar dos dois lados.

2

Na mesma panela, refogue cebola, cenoura, salsão e alho. Deglaceie com vinho branco.

3

Volte a carne, adicione caldo e louro. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas, até a carne soltar do osso.

4

Sirva o ossobuco ao lado do risotto, finalize com gremolata fresca por cima.

Informações Nutricionais

4 porções:

Serving size

4

Amount per serving
Calorias650