Ossobuco

Ingredientes do Ossobuco:

4 peças de ossobuco (aproximadamente 250g cada)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

½ xícara
de farinha de trigo

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola grande picada

2 cenouras picadas

2 talos de aipo picados

3 dentes de alho picados

1 xícara
de vinho branco seco

2 xícaras de caldo de carne

1 lata de tomate pelado (400g)

2 folhas de louro

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

Salsa picada para finalizar

Preparo do Ossobuco:

Lave e pique todos os vegetais. Tempere o ossobuco com sal e pimenta, e passe na farinha de trigo, retirando o excesso.

Aqueça o azeite em uma panela grande e sele os pedaços de ossobuco até ficarem dourados de todos os lados. Reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o alho. Refogue até ficarem macios e perfumados.

Adicione o vinho branco para deglacear a panela, raspando os pedaços dourados do fundo. Cozinhe até o vinho reduzir pela metade.

Volte o ossobuco para a panela, adicione o caldo de carne, os tomates pelados, as folhas de louro, o alecrim e o tomilho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, até a carne ficar bem macia.

Retire as folhas de louro e os ramos de ervas. Sirva o ossobuco com salsa picada por cima, acompanhado de risoto ou polenta.

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