Ostras Rockefeller

Ingredientes das Ostras Rockefeller:

12 ostras frescas com casca, lavadas e abertas na meia concha

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite de oliva

¼ de cebola roxa picada bem fininha

1 dente de alho picado

1 xícara
de espinafre fresco picado (ou 1/2 xícara cozido e escorrido)

2 colheres de sopa de farinha de rosca

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de licor de anis (tipo Pernod ou Pastis – opcional, mas clássico!)

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Limão em gomos para servir

Sal grosso ou gelo para apoiar as ostras na assadeira

Preparo das Ostras Rockefeller:

Refogue a cebola e o alho na manteiga e azeite até ficarem transparentes. Adicione o espinafre e refogue até murchar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Se for usar o licor de anis, adicione agora e deixe evaporar por 1 minutinho.

Retire do fogo, misture a farinha de rosca e o queijo parmesão. Isso vai dar textura e sabor na hora de gratinar.

Apoie as ostras abertas sobre uma camada de sal grosso ou gelo (pra não virarem). Coloque uma colher da mistura em cima de cada uma, cobrindo bem.

Asse em forno pré-aquecido a 220 °C por 8 a 10 minutos, ou até dourar. Se quiser, ligue o grill nos últimos 2 minutinhos pra dar aquele bronze irresistível!

Sirva ainda quente, com gomos de limão ao lado e uma taça de espumante ou vinho branco bem gelado. Pura elegância.

Print Options:

Ostras Rockefeller