Pad Thai de Camarão

Ingredientes Pad Thai de Camarão - Molho:

4 colheres de sopa de molho de peixe tailandês

4 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de pasta de tamarindo

1 colher de sopa de molho de ostra

1 colher de sopa de suco de limão fresco

1 colher de sopa de vinagre de arroz

1 colher de sopa de páprica doce, para dar cor

1 colher de sopa de molho de pimenta Sriracha

1 colher de chá rasa de pimenta calabresa

Ingredientes Pad Thai de Camarão:

400 g de massa de arroz de largura média

2 colheres de sopa de óleo vegetal

4 dentes de alho picados

½ xícara
de tofu defumado seco fatiado

1 colher de sopa de camarão seco

2 ovos inteiros

1 colher de chá gengibre ralado

200 g camarões grandes descascados e limpos

1 xícara
de broto de feijão

¼ xícara
de amendoim torrado e sem sal, triturado

4 folhas de cebolinhas, cortadas em tiras de viés

1 1 limão cortado, amendoim, broto de feijão e cebolinha para decorar

Preparo do Molho Pad Thai de Camarão:

Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, açúcar, pasta de tamarindo, suco de limão, vinagre, páprica e molho de pimenta, pimenta calabresa e o molho de ostra. Reserve.

Mergulhe o macarrão em água morna o suficiente para cobrir por 1 hora.

Aqueça uma frigideira. Adicione o óleo e cubra o fundo completamente.

Quando a panela começar a soltar fumaça, adicione o alho, o gengibre e os camarões secos mexa por 5 segundos.

Adicione o tofu frite até que comecem a amolecer, 3 a 4 minutos.

Empurre os ingredientes na panela para um lado.

Quebre os ovos na panela. Deixe descansar até que esteja meio cozida as claras, cerca de 30 segundos, depois mexa levemente.

Combine com os demais ingredientes cozidos na panela, raspando os pedaços da panela antes que eles queimem. adicione o Camarão grande, refogue.

Adicione o macarrão escorrido e a mistura de molho e misture até que todo o líquido seja absorvido, cerca de 2 minutos.

Coloque metade dos brotos de feijão, metade do amendoim triturado e a cebolinha no centro do macarrão e deixe cozinhar por 30 segundos.

Se a panela parecer seca, adicione uma pequena quantidade da água do macarrão.

Transfira para um prato e decore com o restante dos brotos de feijão, amendoim e limão.

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Pad Thai de Camarão