Suculenta, macia e com um toque defumado irresistível: essa paleta de cordeiro na brasa vai elevar seu churrasco a outro nível!
Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o alho amassado, o alecrim, o tomilho, a páprica, o cominho, a mostarda e o vinho branco. Mexa bem até formar um líquido homogêneo e cheio de aroma.
Com uma faca, faça pequenos cortes na paleta de cordeiro, formando furos leves para que os temperos penetrem melhor. Coloque a paleta em um saco plástico ou em uma travessa e cubra com a marinada, espalhando bem por todos os lados. Feche bem e deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas, virando ocasionalmente.
Acenda a churrasqueira com antecedência, para que as brasas estejam bem formadas e o calor esteja uniforme. O ideal é manter uma temperatura média, para que a carne asse lentamente e fique macia.
Retire a paleta da marinada e descarte o excesso de líquido (você pode reservar para pincelar durante o cozimento). Tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino. Coloque a paleta na grelha, com o osso virado para baixo, e mantenha uma distância de 40 a 50 cm da brasa para evitar que queime.
Deixe a paleta assar lentamente por cerca de 3 horas, virando ocasionalmente para que asse por igual. A cada 30 minutos, pincele a carne com a marinada reservada ou com uma mistura de azeite e ervas frescas, para evitar que resseque.
Nos últimos 15 minutos, aproxime a grelha das brasas para formar uma crosta dourada e caramelizada na superfície da carne.
Retire a paleta da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a reter os sucos e a deixar a carne ainda mais suculenta.
Pessoas Servidas: 6
Porções: 0