Panetone

Ingredientes do Panetone:

Fermento:

10 g de fermento biológico seco

1 colher de sopa de açúcar

100 ml de leite morno

Massa:

500 g de farinha de trigo

100 g de açúcar

1 colher de chá de sal

4 ovos

100 g de manteiga em temperatura ambiente

Raspas de 1 laranja

Raspas de 1 limão

100 g de frutas cristalizadas

100 g de uvas passas

Essência de Panetone (a gosto)

1 colher de sopa de mel

Preparo do Panetone:

Misture o fermento, o açúcar e o leite morno e deixe descansar por 10 minutos, até formar uma espuminha na superfície.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal, o mel, a essência de Panetone, e as raspas de laranja e limão. Em seguida, adicione os ovos e o fermento ativado, misturando bem até formar uma massa homogênea.

Acrescente a manteiga aos poucos, amassando bem até que a massa fique macia e elástica. Esse processo leva cerca de 15 minutos de sova.

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 2 horas, ou até dobrar de tamanho.

Após a primeira fermentação, incorpore as frutas cristalizadas e as uvas passas na massa, misturando bem. Modele-a e coloque em uma forma para panetone.

Deixe a massa descansar novamente na forma, coberta com um pano, por mais 2 horas, até crescer novamente.

Preaqueça o forno a 180°C e asse o panetone por 35 a 40 minutos, até ficar dourado. Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar.

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