Pani Puri

Ingredientes do Pani Puri:

Para os puris (bolinhas crocantes):

1 xícara
de semolina (sêmola de trigo)

1 xícara
de farinha de trigo

1 xícara
de água morna (ou mais, até dar o ponto)

Pitada de sal

Óleo para fritar

Para o recheio:

2 batatas médias cozidas e amassadas

½ xícara
de grão-de-bico cozido

1 colher de chá de cominho em pó

½ colher de chá de pimenta chili em pó

½ cebola roxa picada

Sal e limão a gosto

Coentro fresco picado

Para o pani (água temperada):

1 xícara
de folhas de hortelã

½ xícara
de folhas de coentro

1 pedaço pequeno de gengibre

1 pimenta verde (opcional)

Suco de 1 limão

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de chaat masala (ou mistura de especiarias indianas)

2 xícara
de água gelada

Sal a gosto

Preparo do Pani Puri:

Misture a semolina, a farinha e o sal. Adicione a água aos poucos até formar uma massa firme. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Abra em discos pequenos e frite em óleo quente até inflarem e ficarem douradinhos.

Misture a batata, o grão-de-bico, o cominho, pimenta, sal, limão e coentro. Ajuste os temperos e reserve.

Coloque todos os ingredientes do pani no liquidificador, bata bem e coe. Leve à geladeira até a hora de servir.

Com cuidado, quebre a parte de cima de cada puri com o dedo, formando uma abertura. Recheie com o mix de batata e grão-de-bico, mergulhe ou regue com o pani gelado, e coma de uma vez só!

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Pani Puri