Panqueca Soufflé Japonesa

Ingredientes da Panqueca Soufflé Japonesa:

Para a Massa:

2 ovos grandes (gema e clara separadas)

2 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada

1 colher de sopa de leite

½ colher de chá de essência de baunilha (opcional, mas deixa um aroma incrível!)

½ colher de chá de fermento químico em pó

¼ colher de chá de suco de limão (ajuda a estabilizar as claras em neve)

1 colher de chá de óleo para untar a frigideira

Para Servir:

Mel ou xarope de bordo

Frutas frescas (morango, mirtilo, banana)

Chantilly ou sorvete de baunilha

Preparo da Panqueca Soufflé Japonesa:

Em uma tigela, misture as gemas, o leite, a essência de baunilha e a farinha peneirada. Mexa delicadamente até obter uma massa homogênea.

Em outra tigela, bata as claras com o suco de limão até espumar. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um merengue firme e brilhante.

Com uma espátula, adicione 1/3 das claras à massa de gemas e misture delicadamente. Depois, acrescente o restante, mexendo com movimentos suaves de baixo para cima, sem perder o ar da massa.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte levemente com óleo. Com uma colher, coloque montinhos de massa na frigideira. Tampe e cozinhe por 3 a 4 minutos.

Com uma espátula, vire as panquecas com muito cuidado. Tampe novamente e cozinhe por mais 3 minutos até ficarem douradas.

Retire as panquecas e sirva imediatamente com mel, frutas frescas e chantilly.

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