Pastel de Angu

Ingredientes do Pastel de Angu:

Para a Massa:

2 xícaras de fubá fino

1 xícara
de água

1 xícara
de leite

1 colher de sopa de manteiga

½ colher de chá de sal

1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)

1 xícara
de polvilho doce (para dar elasticidade à massa)

Óleo para fritar

Para o Recheio (Sugestão de Carne Seca com Requeijão):

300 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

1 colher de sopa de azeite

½ cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de requeijão cremoso

Salsinha ou coentro picado a gosto

Preparo do Pastel de Angu:

Em uma panela, leve ao fogo a água, o leite, a manteiga, o sal e a pimenta. Quando começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até formar um angu bem firme. Retire do fogo e deixe amornar. Com o angu ainda morno, adicione o polvilho doce e amasse bem até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.

Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne seca desfiada, misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos. Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso, mexendo até ficar homogêneo. Reserve.

Abra pequenas porções da massa com um rolo ou com as mãos untadas com óleo. Coloque uma colher de recheio no centro, dobre ao meio e aperte bem as bordas com um garfo.

Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel toalha.

Sirva os pastéis quentinhos com molho de pimenta, geleia agridoce ou um bom café mineiro!

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Pastel de Angu