Pastel de Berbigão

Ingredientes do Pastel de Berbigão:

Para o recheio:

500 g de berbigão limpo e cozido

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

pimentão vermelho picadinho (opcional)

2 colheres de sopa de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)

Suco de 1/2 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de óleo

½ colher de chá de sal

½ xícara
de água morna (aproximadamente)

Para fritar:

Óleo vegetal em quantidade suficiente para imersão

Preparo do Pastel de Berbigão:

Aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola até murchar, adicione o alho e o pimentão. Junte o berbigão já cozido, tempere com sal, pimenta e suco de limão. Finalize com cheiro-verde. Deixe esfriar.

Misture a farinha, o sal e o óleo. Vá adicionando água morna aos poucos até formar uma massa lisa. Sove por 5 minutos e deixe descansar por 20.

Abra a massa bem fina, corte em retângulos. Recheie com 1 colher de sopa do berbigão refogado, dobre e feche bem as bordas com garfo.

Aqueça o óleo a 180 °C. Frite os pastéis aos poucos até ficarem douradinhos. Escorra em papel absorvente.

Sirva com molho de pimenta, limão espremido ou maionese de alho. E claro: se possível, com uma cervejinha gelada e som de mar ao fundo.

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