Pastilla de Frango com Amêndoas

Ingredientes da Pastilla de Frango com Amêndoas:

Para o recheio de frango:

600 g de peito de frango cozido e desfiado

1 cebola média picada

2 colheres de sopa de manteiga ou azeite

1 colher de chá de cúrcuma

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

½ colher de chá de pimenta-do-reino

Sal a gosto

1 xícara
de caldo de frango

4 ovos

¼ xícara
de coentro e salsinha picados

Para o recheio de amêndoas doces:

1 xícara
de amêndoas sem pele

2 colheres de sopa de açúcar

1 xícara
de água de flor de laranjeira (opcional)

½ colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de manteiga

Para montar:

8 folhas de massa filo (ou massa brick, se encontrar)

Manteiga derretida para pincelar

Açúcar de confeiteiro e canela para decorar

Preparo da Pastilla de Frango com Amêndoas:

Doure a cebola na manteiga ou azeite, adicione o frango, cúrcuma, canela, gengibre, sal e pimenta. Misture e adicione o caldo. Deixe reduzir por 10 minutos.

Bata levemente os ovos e adicione à mistura na panela, mexendo até virar um recheio cremoso, quase pastoso. Finalize com coentro e salsinha.

Toste levemente as amêndoas numa frigideira, depois triture e misture com o açúcar, manteiga, canela e água de flor de laranjeira.

Unte uma forma redonda com manteiga. Coloque 3 folhas de massa filo no fundo, sobrepondo, e deixando sobra para fora da forma. Pincele com manteiga.

Adicione metade do frango, depois toda a mistura de amêndoas, e cubra com o restante do frango.

Cubra com mais 3 folhas de massa filo, dobre as sobras laterais e pincele tudo com manteiga.

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 35–45 minutos, ou até dourar e ficar crocante.

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Pastilla de Frango com Amêndoas