Limpe o pato e esfregue-o com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 1 hora.
Em uma panela grande, sele o pato no óleo de urucum até dourar todos os lados.
Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
Adicione o tucupi à panela com o pato e leve à fervura.
Reduza o fogo e adicione as folhas de chicória e as pimentas-de-cheiro.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que o pato esteja macio.
Enquanto o pato cozinha, lave bem o jambu e retire as folhas.
Cozinhe o jambu em água fervente até as folhas ficarem macias. Escorra e reserve.
Quando o pato estiver cozido, retire-o do tucupi e corte em pedaços.
Adicione o jambu ao tucupi e cozinhe por mais 10 minutos.
Volte o pato cortado para a panela e deixe aquecer bem.
Ajuste o sal, se necessário.
Sirva o Pato no Tucupi quente, acompanhado de arroz branco e farinha d’água.