Peru com Farofa de Manteiga de Garrafa

Ingredientes do Peru com Farofa de Manteiga de Garrafa:

Para o peru:

1 peru inteiro (4 a 5 kg)

4 colheres de sopa de manteiga de garrafa

Suco de 2 limões

6 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada

1 colher de sopa de colorau

1 colher de chá de cominho

1 colher de sopa de páprica doce ou defumada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

½ xícara
de vinho branco seco

Ramos de alecrim e tomilho fresco

Para a farofa de manteiga de garrafa:

2 colheres de sopa de manteiga de garrafa

1 cebola roxa picada

1 dente de alho picado

½ xícara
de bacon em cubinhos

1 cenoura pequena ralada

½ xícara
de castanha de caju ou amendoim torrado

2 xícaras de farinha de mandioca amarela

Sal, cheiro-verde e pimenta a gosto

Preparo para o Peru com Farofa de Manteiga de Garrafa:

Misture o suco de limão, alho, cebola, colorau, cominho, páprica, sal, pimenta, vinho e 2 colheres de manteiga de garrafa. Esfregue bem no peru por dentro e por fora. Deixe marinando na geladeira por 12 horas.

Cubra o peru com papel alumínio e asse em forno médio (180°C) por cerca de 2h30. Retire o papel, pincele com mais manteiga de garrafa e volte ao forno até dourar bem (cerca de 30 a 40 min).

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga de garrafa, doure o bacon, depois a cebola e o alho. Acrescente a cenoura e a castanha, refogue. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até dourar. Tempere e finalize com cheiro-verde.

Fatie o peru, regue com o molho da assadeira e sirva acompanhado da farofa crocante.

Informações Nutricionais

8 porções:

Serving size

Amount per serving
Calorias420