Pesto de Hortelã

Ingredientes do Pesto de Hortelã:

1 xícara
de folhas de hortelã fresca

½ xícara
de nozes ou castanhas-de-caju (pode substituir por amêndoas)

¼ xícara
de queijo parmesão ralado

1 dente de alho pequeno

½ xícara
de azeite de oliva extravirgem

Suco de ½ limão siciliano

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo do Pesto de Hortelã:

Lave bem as folhas de hortelã e seque com um papel toalha. Descasque o alho e esprema o suco de limão.

No processador ou liquidificador, coloque a hortelã, as nozes, o queijo parmesão e o alho. Pulse algumas vezes até triturar tudo.

Com o processador ligado, vá adicionando o azeite em fio até obter um molho homogêneo. Acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.

Transfira o pesto para um pote de vidro e deixe descansar por 10 minutos para os sabores se intensificarem.

Sirva o pesto de hortelã com massas, carnes grelhadas, pães ou como molho para saladas!