Uma picanha suculenta, macia e dourada na medida certa, perfeita para qualquer churrasco!
Escolha uma peça com gordura uniforme e carne macia ao toque. O tamanho ideal é até 1,5 kg—se for maior, pode incluir parte do coxão duro, o que deixa a carne mais dura.
Com a picanha em temperatura ambiente, espalhe sal grosso por toda a superfície. Se quiser um toque extra de sabor, adicione pimenta-do-reino moída na hora e um fio de azeite.
Acenda a churrasqueira e deixe o carvão pegar bem. O ideal é que o fogo esteja moderado—se estiver muito forte, pode queimar a parte externa e deixar o interior cru.
Coloque a picanha inteira na grelha com a gordura voltada para cima. Deixe assar por 10 minutos sem mexer.
Após 10 minutos, vire a picanha com a gordura para baixo e deixe assar por mais 10 minutos, até começar a caramelizar.
Tire a picanha da grelha e fatie em tiras grossas (cerca de 2 cm). Coloque as fatias de volta na grelha e deixe por 2 a 3 minutos de cada lado, garantindo aquele ponto perfeito.
Sirva imediatamente, acompanhada de farofa crocante, vinagrete e pão de alho!
Pessoas Servidas: 6
Porções: 0