Picles de Legumes Caseiros

Ingredientes dos Picles de Legumes Caseiros:

Para os Legumes:

2 cenouras grandes em rodelas ou tiras

1 pepino japonês em rodelas finas

1 cebola roxa em fatias

1 pimentão vermelho em tiras

200 g de couve-flor em floretes pequenos

2 dentes de alho (opcional)

Para a Salmoura:

1 ½ xícaras de vinagre de maçã ou vinagre branco

1 xícara
de água

1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino

1 colher de chá de sementes de mostarda

2 folhas de louro

Ramos de dill ou salsinha a gosto (opcional)

Cominho e coentro em grãos (opcional)

Preparo dos Picles de Legumes Caseiros:

Lave bem os legumes e corte-os conforme preferir: cenouras e pepino em rodelas, cebola em fatias, pimentão em tiras e couve-flor em pequenos floretes. Se quiser um toque extra de sabor, adicione dentes de alho cortados ao meio.

Em uma panela, misture o vinagre, a água, o sal, o açúcar e as especiarias (pimenta-do-reino, sementes de mostarda, louro e dill). Aqueça até começar a ferver e o sal e o açúcar estarem totalmente dissolvidos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Em um pote de vidro esterilizado, coloque os legumes organizados de forma compacta. Despeje a salmoura quente sobre os legumes, cobrindo-os completamente. Se necessário, adicione mais água até que todos os legumes estejam submersos.

Deixe o pote esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, tampe bem. Coloque o pote na geladeira e deixe marinar por pelo menos 24 horas antes de servir. Quanto mais tempo ficar, mais intensos os sabores se tornam!

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