Pierogis

Ingredientes dos Pierogis:

Para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo

1 ovo

¾ xícara
de água morna

1 colher de sopa de óleo ou manteiga derretida

½ colher de chá de sal

Recheio:

3 batatas médias cozidas e amassadas

½ xícara
de queijo cottage, ricota ou queijo branco amassado

½ colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta-do-reino

1 colher de sopa de cebolinha picada (opcional)

Para servir:

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picada

Creme de leite fresco ou creme azedo

Preparo do Pierogis:

Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione o ovo, a água morna e o óleo e misture até formar uma massa homogênea.

Sove por 5 a 7 minutos até ficar elástica e macia. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Em uma tigela, misture a batata amassada, o queijo, o sal, a pimenta e a cebolinha. Mexa bem até formar um creme homogêneo.

Polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa com um rolo até atingir 2 mm de espessura. Corte círculos usando um copo ou cortador (cerca de 8 cm de diâmetro).

Coloque 1 colher de chá do recheio no centro de cada círculo. Dobre ao meio e pressione as bordas com os dedos ou um garfo para selar bem.

Aqueça uma panela grande com água e sal. Quando ferver, coloque os pierogi e cozinhe até eles subirem à superfície (aproximadamente 3 minutos). Retire com uma escumadeira.

Aqueça uma frigideira, derreta manteiga e doure a cebola picada. Adicione os pierogi cozidos e frite até ficarem dourados.

Sirva quente, com creme azedo e cebolinha fresca por cima!

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