Pirulito de Especiarias Para Drinks

Ingredientes do Pirulito de Especiarias Para Drinks:

Base de Pirulito:

½ xícara
de açúcar

¼ xícara
de água

1 qt de glucose de milho ou mel

½ colher de sopa de suco de limão (ajuda a evitar a cristalização)

Especiarias e Aromas:

½ colher de chá de canela em pó ou 1 pau de canela triturado

1 anis-estrelado (triturados ou inteiros para decoração)

¼ colher de chá de cardamomo moído

Raspas de laranja ou limão para um toque cítrico

½ colher de chá de extrato de baunilha ou rum (opcional, para mais sabor)

Para Montagem:

Palitos de pirulito ou palitos de madeira

Óleo para untar o papel manteiga ou forma de silicone

Preparo do Pirulito de Especiarias Para Drinks:

Em uma panela, misture o açúcar, água, glucose de milho (ou mel) e suco de limão. Leve ao fogo médio sem mexer até atingir 150°C (ponto de bala dura). Se não tiver termômetro, pingue um pouco da calda em um copo com água gelada: se endurecer rapidamente e quebrar, está pronto!

Assim que o caramelo atingir o ponto, desligue o fogo e adicione as especiarias escolhidas e o extrato de baunilha ou rum. Misture bem para liberar os aromas.

Em uma superfície forrada com papel manteiga untado ou uma forma de silicone, despeje pequenas porções do caramelo, formando discos. Insira um palito de pirulito em cada um e, se quiser, decore com um pedaço de anis-estrelado ou raspas de laranja.

Deixe os pirulitos endurecerem por 30 minutos. Depois, desenforme e armazene em um pote hermético.

Coloque o pirulito dentro do drink e mexa lentamente para liberar os sabores! Ele pode ser usado em gin tônica, whisky sour, espumantes e até café!

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