Pizza Napoletana

Em uma tigela, dissolva o fermento na água. Adicione a farinha aos poucos, depois o sal. Misture até formar uma massa grudenta. Sove por 10 a 15 minutos até ficar lisa.

Cubra a massa com pano e deixe fermentar por 8 a 24 horas em local fresco. Depois, divida em 2 bolinhas e deixe descansar por mais 2 horas antes de abrir.

Esmague os tomates pelados com as mãos ou um garfo. Tempere com sal e um fio de azeite. Não cozinhe!

Abra a massa com as mãos em formato circular (30 cm), sem usar rolo. Transfira para uma pá ou assadeira polvilhada. Espalhe o molho, a muçarela em pedaços e finalize com manjericão e azeite.

Pré-aqueça seu forno no máximo possível (250–300°C). Se tiver forno a lenha ou pedra refratária, melhor ainda! Asse por 5 minutos ou até as bordas inflarem e ficarem levemente queimadas.

Sirva imediatamente, com azeite extra e talvez uma pitada de pimenta calabresa. Buon appetito!