PoBoy – Sanduíche de Camarão

Ingredientes do PoBoy - Sanduíche de Camarão:

Para o recheio clássico (camarão frito):

300 g de camarões médios limpos (sem casca)

1 xícara
de leitelho (buttermilk) ou 1/2 xícara de leite + 1 colher de sopa de suco de limão

1 xícara
de farinha de trigo

½ xícara
de fubá de milho fino (ou farinha de rosca)

1 colher de chá de páprica defumada

½ colher de chá de alho em pó

Sal e pimenta a gosto

Óleo para fritar

Para montar o sanduíche:

2 baguetes macias ou pão francês tipo baguete

½ xícara
de alface americana fatiada

1 tomate maduro em fatias

Fatias finas de picles de pepino

Molho Po'Boy (ver abaixo)

Molho Po'Boy:

½ xícara
de maionese

1 colher de sopa de ketchup

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1 colher de chá de molho inglês

1 colher de chá de raiz forte (horseradish) ou pimenta caiena (opcional)

Suco de 1/2 limão

Sal, pimenta e páprica a gosto

Preparo do PoBoy - Sanduíche de Camarão:

Coloque os camarões no leitelho por 15 minutos. Isso ajuda a amaciar e dar sabor.

Misture a farinha, o fubá, a páprica e os temperos. Passe os camarões um a um na mistura seca e frite em óleo quente (180 °C) até ficarem dourados e crocantes.

Misture todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo. Acerte o sal, prove e se apaixone.

Corte as baguetes ao meio, passe uma camada generosa do molho em ambas as partes, adicione o alface, tomate, picles e os camarões fritos. Feche com carinho.

Sirva quente, com batatas fritas ou chips ao lado, e uma cervejinha bem gelada — ou chá gelado com limão, como manda a tradição sulista.

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PoBoy – Sanduíche de Camarão