Pot-au-feu

Ingredientes do Pot-au-feu:

1 kg de peito de boi (ou acém, músculo, ossobuco)

1 osso com tutano (opcional, dá sabor ao caldo)

4 cenouras grandes em pedaços

2 nabos médios em pedaços

4 batatas médias inteiras descascadas

2 cebolas (uma delas espetada com cravo-da-índia)

2 talos de alho-poró em pedaços grandes

2 talos de salsão

1 bouquet garni (salsinha, tomilho, louro amarrados)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Água fria (cerca de 3 litros)

Coloque a carne e o osso em uma panela grande, cubra com água fria e leve ao fogo. Quando levantar fervura, retire a espuma que se formar.

Acrescente as cebolas, cenouras, nabos, salsão, alho-poró e o bouquet garni. Tempere com sal e pimenta.

Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2h30, com panela semi-tampada, até a carne ficar macia e o caldo bem perfumado.

Nos últimos 30 minutos de cozimento, adicione as batatas inteiras.

Sirva o caldo como sopa de entrada e, em seguida, a carne fatiada com os legumes.

Informações Nutricionais

6 porções:

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