Uma receita de pudim de coco tão suave e cremosa que cada garfada parece um pedaço do paraíso tropical!
Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Despeje a calda em uma forma de pudim, girando para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o leite de coco, os ovos e metade do coco ralado até obter uma mistura homogênea.
Misture o restante do coco ralado com a massa batida delicadamente, para distribuir o coco de maneira uniforme.
Despeje a mistura na forma caramelizada. Asse em banho-maria no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite. Para desenformar, passe uma faca nas bordas e inverta em um prato de servir.
Pessoas Servidas: 8
Porções: 0