A doçura delicada do milho verde fresco encontra a intensidade da goiabada cascão em uma sobremesa cremosa, elegante e tipicamente brasileira.
Retire os grãos do milho. Com uma faca afiada, retire cuidadosamente os grãos das espigas.
Bata o milho. No liquidificador, bata:
Até obter um creme homogêneo.
Coe a mistura. Passe por peneira fina para obter uma textura ultraveludada.
Prepare a base. Adicione:
Misture delicadamente.
Monte a forma. Despeje a mistura em forma de pudim untada.
Asse em banho-maria. Leve ao forno a 160°C por aproximadamente 1 hora. O centro deve permanecer levemente firme.
Resfrie. Deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
Prepare a calda. Derreta a goiabada com a água em fogo baixo. Acrescente o suco de limão. Mexa até formar uma calda brilhante.
Desenforme. Passe uma faca delicadamente pelas bordas. Desenforme em prato de servir.
Finalização. Cubra com a calda morna de goiabada cascão.
12 porções:
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