Pudim de Tapioca

Ingredientes do Pudim de Tapioca:

1 xícara
de tapioca granulada

4 xícaras de leite (1 litro)

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 xícara
de açúcar

3 ovos

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 xícara
de coco ralado fresco

Para a Calda:

1 xícara
de açúcar

½ xícara
de água

Preparo do Pudim de Tapioca:

Misture a tapioca granulada com o leite em uma tigela grande e deixe de molho por 2 horas até que a tapioca absorva todo o leite e fique bem macia.

Em uma panela, misture 1 xícara de açúcar com a água e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar sem mexer até formar uma calda de caramelo dourada. Despeje a calda em uma forma de buraco no meio e reserve.

No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga, e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Transfira para a tigela com a tapioca hidratada, adicione o coco ralado e misture bem.

Despeje a mistura na forma caramelizada e leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 1 hora ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Após assar, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Sirva gelado.

Print Options:

Pudim de Tapioca