Quiche de Cogumelos e Alho-poró

Ingredientes da Quiche de Cogumelos e Alho-poró:

Para a Massa:

1 ½ xícaras de farinha de trigo

½ xícara
de manteiga gelada em cubos

1 ovo

½ colher de chá de sal

23 colheres de sopa de água gelada

Para o Recheio:

300 g de cogumelos frescos fatiados (champignon, shiitake, shimeji, etc.)

1 alho-poró médio fatiado (apenas a parte branca)

1 cebola média picada

3 ovos

1 ½ xícaras de creme de leite fresco

½ xícara
de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparo da Quiche de Cogumelos e Alho-poró:

Para a Massa:

Em um processador, coloque a farinha, a manteiga e o sal. Pulse até obter uma farofa grossa.

Adicione o ovo e pulse novamente.

Acrescente a água gelada, uma colher de cada vez, até a massa se juntar.

Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Para o Recheio:

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

Adicione o alho-poró e os cogumelos, refogando até ficarem macios e dourados. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar.

Para a Montagem:

Preaqueça o forno a 180°C.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada ou entre um saco plástico e forre uma forma de torta com fundo removível.

Fure o fundo da massa com um garfo e asse por 10 minutos para pré-cozinhar.

Rechear e Assar:

Espalhe o alho-poró e os cogumelos refogados sobre a massa pré-assada.

Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite e o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta.

Despeje a mistura de ovos sobre os cogumelos e o alho-poró.

Asse por cerca de 35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado.