Quimbolito

Ingredientes do Quimbolito:

1 xícara
de farinha de milho fina (não flocada)

4 ovos

½ xícara
de açúcar

100 g de manteiga em temperatura ambiente

¼ xícara
de leite

1 colher de chá de baunilha

1 colher de chá de fermento químico

50 g de queijo fresco ralado (ou muçarela leve)

Folhas de bananeira limpas e cortadas em quadrados (ou papel manteiga, se não achar)

Preparo do Quimbolito:

Corte folhas de bananeira em quadrados (~15x15 cm). Passe na chama do fogão rapidamente pra ficarem maleáveis. Reserve.

Bata os ovos com açúcar até a mistura dobrar de volume e ficar clara (tipo pão de ló). Isso dá leveza ao quimbolito.

Acrescente a manteiga, a baunilha, o leite e a farinha de milho peneirada com o fermento. Misture delicadamente.

Adicione o queijo ralado à massa. Ele vai dar umidade e um toque salgadinho sutil.

Coloque 2 colheres de sopa da massa no centro de cada folha de bananeira. Dobre como se fosse um envelope ou um pacotinho.

Coloque numa panela de vapor (ou escorredor de inox sobre panela com água), tampe e cozinhe por 30 a 40 minutos.

Deixe esfriar um pouquinho, abra o pacotinho e sirva ainda morno com café passado na hora. Se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro.