Rabada

Ingredientes da Rabada:

2 kg de rabo de boi cortado em pedaços

2 cebolas grandes picadas

4 dentes de alho picados

3 tomates picados

1 pimentão verde picado

1 pimentão vermelho picado

2 folhas de louro

1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 xícara
de vinho tinto seco

4 colheres de sopa de a de azeite de olivazeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Água o suficiente para cobrir a carne

2 maço de agrião

Preparo da Rabada:

Pique todos os vegetais e tempere os pedaços de rabo de boi com sal e pimenta.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e sele os pedaços de rabo de boi até ficarem dourados.

Adicione a cebola, o alho, os tomates e os pimentões à panela e refogue até ficarem macios.

Acrescente o extrato de tomate, as folhas de louro e o vinho tinto. Misture bem.

Cubra a carne com água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 horas ou até a carne estar macia.

Adicione o cheiro-verde picado e ajuste o sal e a pimenta antes de servir.