Ramen Autêntico

Ingredientes do Ramen Autêntico:

200 g de macarrão para ramen

2 ovos

1 peito de frango (ou 200g de porco)

4 xícaras de caldo de galinha (ou porco)

2 xícaras de água

1 pedaço de gengibre (cerca de 5 cm), fatiado

2 dentes de alho, picados

3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de sopa de molho de ostra

2 colheres de chá de óleo de gergelim

2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado

1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz doce)

2 cebolinhas verdes, fatiadas

1 folha de nori (alga marinha), cortada em tiras

1 xícara
de broto de bambu (opcional)

1 xícara
de espinafre (opcional)

1 colher de sopa de sementes de gergelim (opcional)

Preparo do Ramen Autêntico:

Passo 1: Preparar o Caldo

Em uma panela grande, aqueça o caldo de galinha (ou porco) junto com a água.

Adicione o gengibre fatiado e o alho picado. Deixe ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Passo 2: Preparar a Carne

Cozinhe o peito de frango (ou porco) em água fervente até ficar completamente cozido.

Deixe esfriar um pouco e, em seguida, desfie ou corte em fatias finas.

Passo 3: Cozinhar os Ovos

Cozinhe os ovos por 7 minutos em água fervente para obter ovos moles.

Coloque os ovos em água gelada para interromper o cozimento. Descasque e reserve.

Passo 4: Cozinhar o Macarrão

Cozinhe o macarrão de ramen conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Passo 5: Temperar o Caldo

Adicione o molho de soja, o molho de ostra, o óleo de gergelim, o óleo de gergelim torrado e o mirin ao caldo.

Mexa bem e ajuste o tempero a gosto.

Passo 6: Montar o Ramen

Divida o macarrão em quatro tigelas grandes.

Despeje o caldo quente sobre o macarrão.

Coloque o frango (ou porco), os ovos cortados ao meio, a cebolinha, as tiras de nori, o broto de bambu e o espinafre sobre o macarrão.

Polvilhe sementes de gergelim por cima, se desejar.