Ratatouille

Ingredientes Ratatouille:

1 berinjela grande, cortada em rodelas finas

2 abobrinhas médias, cortadas em rodelas finas

1 pimentão vermelho, cortado em rodelas finas

1 pimentão amarelo, cortado em rodelas finas

2 tomates maduros, picados em rodelas finas

Ingredientes Molho de Tomate Rústico:

1 cebola grande, picada

2 dentes de alho, picados

⅓ xícara
de azeite de oliva extra virgem

1 colher de chá de tomilho fresco

1 colher de chá de orégano fresco

Sal e pimenta do reino a gosto

Folhas de manjericão fresco para decorar

1 lata de tomate pelado picado

2 colheres de sopa de extrato de tomate

Preparo Molho de Tomate:

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes e aromáticos.

Adicione os tomates picados, o tomilho, o orégano, sal e pimenta do reino. Misture bem os ingredientes.

Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Desligue o fogo e adicione folhas de manjericão fresco para decorar antes de servir.

Preparo Ratatouille:

Corte a berinjela, as abobrinhas e os pimentões em rodelas finas para que cozinhem por igual.

Disponha o molho no prato refratário e intercale os legumes em espiral tempere com sal e pimenta por cima e tampe com papel alumínio no forno por 30 minutos, retire o papel após esse tempo e ligue o dourador. Decore com manjericão. Sirva quente!

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Ratatouille