Ravioli de cogumelos com manteiga de sálvia é aconchego italiano puro: recheio terroso, massa delicada e molho aromático que perfuma a alma.
Misture a farinha com os ovos.
Sove por 8–10 minutos até ficar lisa e elástica.
Deixe descansar 30 minutos embrulhada em filme plástico.
Pique os cogumelos finamente.
Refogue no azeite com alho e manteiga até secar bem a água.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe esfriar e misture a ricota (e parmesão, se quiser). Reserve.
Abra a massa bem fina.
Coloque porções de recheio espaçadas, cubra com outra folha de massa.
Retire o ar, pressione ao redor e corte com cortador ou faca.
Feche bem as bordas com o dedo ou um garfo.
Ferva água com sal.
Cozinhe os ravioli por 3 a 4 minutos ou até subirem à superfície.
Escorra com delicadeza.
Em uma frigideira, derreta a manteiga com as folhas de sálvia.
Deixe borbulhar levemente até a manteiga começar a dourar.
Adicione os ravioli direto na manteiga, misture com carinho.
Finalize com parmesão ralado, cogumelos, pimenta moída na hora e, se quiser, um fio de azeite trufado.
Pessoas Servidas: 4
Porções: 0