Rigatoni Recheado: Firme na mordida, suave no interior. 💛
Cozinhe até ficar macio, mas ainda estruturado (ligeiramente além do al dente).
Estrutura deve permitir mordida firme sem estar duro.
Amasse ou bata até textura totalmente homogênea.
Sem grumos.
Use saco de confeitar ou colher pequena para preencher cada tubo.
Recheio deve ocupar o interior, sem transbordar.
Regue com fio mínimo de azeite para manter deslize.
Visual limpo e organizado.
4 porções:
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