Rinderroulade

Ingredientes do Rinderroulade:

Para as rouladen:

4 bifes grandes de coxão mole ou patinho (cerca de 150g cada, bem finos)

4 colheres de sopa de mostarda dijon

4 fatias de bacon

1 cebola média cortada em tiras finas

4 picles de pepino cortados em tiras

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Barbante culinário ou palitos de dente

Para o molho:

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola picada

1 cenoura em cubinhos

1 talo de salsão picado

2 colheres de sopa de extrato de tomate

½ xícara
de vinho tinto seco (opcional)

2 xícaras de caldo de carne

1 folha de louro

1 colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar, se necessário)

Preparo do Rinderroulade:

Tempere os bifes com sal e pimenta. Espalhe mostarda por toda a superfície. Adicione uma fatia de bacon, tiras de cebola e picles em cada bife.

Enrole o bife como um rocambole e amarre com barbante ou prenda com palitos de dente para manter o formato.

Aqueça o óleo em uma panela grande e sele os rouladen de todos os lados até ficarem dourados. Reserve.

Na mesma panela, adicione cebola, cenoura e salsão. Refogue até dourar. Adicione o extrato de tomate e misture bem.

Adicione o vinho (se for usar) e deixe reduzir. Junte o caldo de carne e a folha de louro. Volte os rouladen à panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h30.

Retire os rouladen e mantenha aquecidos. Coe o molho e, se desejar, engrosse com uma colher de farinha dissolvida em água. Acerte o sal e sirva sobre a carne.

Print Options:

Rinderroulade